Docinho de massa de amêndoas crocante por fora e com recheio cremoso por dentro. Você já deve conhecer a fórmula mágica do macaron na teoria, mas que tal aprender a fazê-lo na prática? A sugestão da boulangerie Maria Antonieta é um macaron recheado com café. Anote:

Ingredientes:

2 claras de ovo

1 kg de farinha de amêndoas

140g de água

500g de açúcar

50g de café solúvel

Modo de preparo:

Bata a farinha de amêndoas e uma clara até ficar homogêneo. Reserve. Bata a segunda clara em neve. Aqueça o açúcar e a água até formar uma calda a 118ºC e acrescente (em fio) na clara em neve. Bata até atingir a temperatura de 40°C.

Acrescente o café solúvel e misture bem. Incorpore com a primeira mistura de farinha de amêndoas e clara. Pingue na forma com papel manteiga no tamanho desejado. Deixe secar por 1 hora e 30 minutos e asse a 130ºC durante 12 minutos. Recheie e sirva!